Abril 7, 2020

10 platos especiales de Vietnam: hechos originalmente para la familia real

El entorno único de la tierra ha permitido a los vietnamitas crear muchas cocinas finas.

Algunos de los alimentos tienen ese gran honor por encima de todo. Una vez destinados a reyes y reinas, estos platos contienen una gran cantidad nutritiva y exhiben gustos exquisitos extremadamente finos.

Estos fueron una vez las regalías de comida vietnamita.


Los siguientes son los 10 más destacados de este tipo de alimentos:

1. Banh Phu The (pastel de marido y mujer):

Siendo la patria de los Dinastía Ly, Dinh Bang (que pertenece a Tu Hijo, provincia de Bac Ninh) a menudo se ve como un origen real. Aquí también es de donde proviene una de esas especialidades. Los pasteles de marido y mujer luego siguen a las familias reales a la nueva capital de Matiz.


Como su nombre indica, estos no vienen como individuos sino en pareja. Envueltos en hojas secas de plátano, los pasteles amarillos brillan intensamente en contraste con el marrón de las hojas. El arroz a su vez envuelve un núcleo de una mezcla de judías verdes finamente molidas, azúcar y, a veces, trozos de coco. Su dulzura pretende simbolizar el amor de la pareja.

2. West Lake Coot:

La focha euroasiática fue una vez un elemento básico en el menú de regalías vietnamitas, y se había ganado su nombre en el antiguo verso de Hanoian "Pickle of La, albahaca de Lang, ngo (hierba de arroz) de Dam, tilapia de Dam Set y focha de West lago". La historia popular dice que mientras estas aves migran a sus hogares de invierno, se detienen en los picos altos de China y Corea, excavan y consumen el precioso ginseng, de ahí el nombre de "sam cam", que literalmente se traduce como "pájaro de ginseng".


Por tal razón, se cree que estas fochas son un alimento extremadamente saludable. También es un favorito de los Emperador Tu Duc. Se rumorea que la aldea de Nghi Tam, que reside al lado del famoso lago donde se alojan las aves durante el invierno, debe pagar una tribuna de 40-50 fochas cada año al Emperador, o enfrentar un severo castigo. Estas aves han sido cazadas intensamente en Vietnam, y es difícil ver una en estos días.

3. Carpa Anh Vu:

Si la focha es el orgullo de los residentes del lago del oeste, la carpa anh vu es la marca registrada de Bach Hac confluencia (en Viet Tri, provincia de Phu Tho). Su carne es firme, blanca y sabrosa. La característica más notable del pez son los labios, que están unidos con los bigotes mutados.

Tanto su carne como especialmente los labios son muy apreciados y se dice que el pescado sabe mejor que cualquier otro de agua dulce. Al igual que la focha fatal, es poco probable que uno pueda comer la carpa real en la actualidad Vietnam.

4. Semillas de Longan y Lotus:

Uno se preguntaría qué postre es digno de la familia real. Entre las elecciones personales de los reyes estaría la semilla de loto Longan. El longan que se usa para la cena del rey proviene específicamente de la ciudad de Hien en Provincia de Hung Yen, que tiene un aroma distintivo y elegante, una carne espesa, jugosa y firme que a menudo es más dulce que cualquier otra en cualquier otro lugar. El longan todavía es muy buscado hoy y tiene un precio superior.

5. Pollo Dong Cao:

Hung Yen también tiene otra especialidad además de su amado longan. El pollo Dong Cao es una especie única que, por alguna razón, la raza pura solo reside en el distrito de Khoai Chau. Se llama ave "patas de elefante", quizás no sea sorprendente teniendo en cuenta que tiene un par gigantesco de caminantes. El ave es resistente, fuerte y viene en el lado pesado, a menudo alcanzando tanto como el reino de 15 libras del pavo.

Es bastante difícil de criar, ya que requiere cuidados intensivos por parte de agricultores expertos. La carne, por el contrario con otras aves, mejora a medida que el pollo envejece y posee un sabor altamente único y favorable. El menú es muy típico, con la excepción del orgullosamente titulado "dragón cocido a fuego lento con hierba", con "carne de dragón" son los caminantes gigantes.

El ave se ha cruzado para mejorar a otros, y la raza pura es muy rara en estos días. Los propietarios a menudo se niegan a venderlos y se rumorea que algunos construyeron corrales subterráneos para sus amados pollos para mantenerlos cuando llega la gripe.

6. Ngu Banana:

En el tiempo de la Dinastía Tran, que muchos historiadores refieren como el momento más glorioso en la historia de Vietnam, muchos altos funcionarios y miembros de la familia real provienen de Provincia de Nam Dinh. Para rendir homenaje a los gobernantes sabios y benevolentes, la gente de Nam Dinh ha creado un regalo único que es el plátano Ngu.

Todavía disponible hoy, la fruta es bastante pequeña, tiene una piel suave y sedosa, un aroma agradable y una dulzura seductora. La adaptabilidad ha resultado inútil, porque de alguna manera el plátano solo cede ante el amor de la patria de los reyes Tran.

7. Arroz verde temprano (Com Vong):

El arroz verde temprano, o com, de Vong es otra especialidad de Thang Long, que ya existe desde hace más de 1000 años. Primero se le rinde homenaje a los emperadores Ly. Hoy en día, la mayoría puede tomar una merienda en los vendedores ambulantes en el casco antiguo de Hanoi cada otoño. Los lugareños pueden optar por comer com solo, con plátano o hacer un tipo de arroz pegajoso. También es el ingrediente principal de la famosa tarta Hang Than "com".

8. Pasta de camarones de Ha Yen

La pasta de camarones es un manjar de las tierras bajas y una vez se envía como tributo al rey.Para hacer esta salsa fina y rara, los funcionarios locales a menudo tienen que enviar hombres a la zona de Gia Gia de la aldea de Co Dam (actualmente Bim Son) para pescar un tipo específico de camarones pequeños, que viene en el color gris azulado azulado.

El cocinero es cuidadosamente seleccionado entre los mejores de la zona. Una vez terminada, la pasta tiene un brillo amarillo tenue y tan espesa como una buena miel. La comida no sobrevive hasta este día.

9. Espinacas de agua (Rau Muong):

Siendo la comida de un campesino, la espinaca de agua es un candidato poco probable para el menú del rey. Sin embargo, la fina espinaca del área de Linh Chieu (distrito de Phuc Tho, Hanoi) fue una de las favoritas de los comensales del palacio, con su textura suave y sabor delicado. De hecho, se llamaba espinacas del rey.

Para mantener sus características famosas, la verdura se cultiva con mucho esfuerzo y cuidado: los agricultores tienen que cultivar cerca de la ribera de Red River para hacer uso del flujo constante y para que la planta absorba el aluvión. Con tanto esfuerzo para cultivar un tipo de vegetal a menudo considerado económico, en estos días la planta es difícil de conseguir.

10. Nido de pájaro de golondrina (a yenes):

Creado a partir de la saliva de la golondrina, el nido de pájaro es un manjar único que tiene un sabor favorable y un alto valor nutricional. Los nidos a menudo se han cosechado de las islas costeras de Provincia de Khanh Hoa. Esto una vez se reservó solo para las majestades absolutas, ya que son extremadamente difíciles de cosechar en gran cantidad y el trabajo es muy peligroso. En estos días, la delicadeza se ha acercado de alguna manera al disfrute de la misa, ya que los nativos han aprendido a cultivar las aves.



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