Septiembre 29, 2020

Una guía útil para la clase de cocina en Vietnam

1. Clase de cocina de Hanoi - Hanoi Cooking Center

Ubicado en 44 Chau Long Street, ubicado en el borde del famoso casco antiguo de Hanoi y cerca del pintoresco Truc Bach y West Lake, Hanoi Cooking Center es una escuela de cocina y un café. Ofrece clases prácticas de cocina y cursos cortos en un ambiente relajado, diseñado por el chef Tracey Lister,

Puedes participar en:


• Clases de cocina vietnamita e internacional

• Street Eats y Market Tours

• Clases de trabajo en equipo corporativo


• Cocina para niños

2. Hoi An, Hai Cafe y Red Bridge Cooking School

Aunque la ciudad de Hoi An, en la provincia de Quang Nam en la costa de Vietnam, es mejor conocida por su arquitectura antigua, linternas de seda brillante y sastrerías, los visitantes a menudo pasan por alto sus otros tesoros. Para la mayoría, esta antigua ciudad es solo una parada de 2 días en un recorrido vertiginoso por la costa sinuosa de Vietnam. Pero tiene una especialidad que hace que valga la pena invertir unos días más: la comida. Y, no hay mejor manera de probar la comida culinaria y experimentar la cultura que participando en una clase de cocina local.


Hoi An fue el sitio del primer asentamiento chino en el sur de Vietnam y, como resultado, la población étnica china hizo una contribución duradera a la cocina vietnamita. Es mejor conocido por el cao lau, un plato de fideos solo disponible localmente porque usa agua especial de la cercana Ba Le Well. Otras especialidades son el wonton frito y el pescado envuelto en hoja de plátano. Para obtener una introducción a la cocina, me dirigí al café Hai, una de las tiendas comerciales del siglo XVII que se convirtió en un café al aire libre, donde el chef Hai ofrece clases de cocina vietnamita.

Ubicado en una de las tiendas de color rosa pálido y amarillo que bordean las estrechas calles de tierra como huevos de Pascua desteñidos. La lección generalmente dura dos horas, dependiendo de la habilidad de los participantes. El chef Hai distribuye las recetas al comienzo de la lección. Luego, una vez que las personas se sienten cómodas, son llamadas para ayudar a preparar el primer plato: ensalada de calamar. Relativamente fácil de preparar, pero no para el aprensivo, contiene calamares en rodajas finas que primero se saltean y luego se combinan con papaya verde, jengibre, ajo, menta vietnamita y jugo de limón. Los rollitos de primavera vietnamitas son los siguientes en el menú. Aquí es donde las cosas se ponen difíciles para los participantes.

Mientras luchamos por envolver el delgado papel de arroz alrededor de un montón de verduras frescas del mercado, el chef Hai se enrolla lo suficiente para una multitud. Luego, los estudiantes más intrépidos fríen sus propias creaciones en el wok chisporroteante. Mi rollo de huevo se desintegró tan pronto como llegó al calor. El pescado a la parrilla en hoja de plátano parece estar más allá de las habilidades de la mayoría de los estudiantes. Primero, el pescado fresco se cubre con hierba de limón, cilantro, ajo, cebolla, azúcar y ron. Entonces se supone que está envuelto en una hoja de plátano. El chef Hai rescata a los estudiantes que están atrapados en lo que parece ser un periódico verde y lo transforma en pequeños paquetes ordenados que se asan en la barbacoa durante 30 minutos. Mientras esperamos, nos presenta sus utensilios de cocina tradicionales.

Cada uno realiza milagros al rebanar y se pueden comprar en el mercado local por solo unos centavos. También señala una exhibición de fotos que recubre las paredes de su restaurante. Las fotos muestran su apoyo al Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y sus esfuerzos para preservar el hábitat forestal y ayudar a las comunidades étnicas en el centro de Vietnam. Pronto, el pescado a la parrilla está listo y nos sentamos en nuestra mesa común para disfrutar de nuestra comida tradicional.

La graduación nunca ha probado tan bien. Cuando se trata de la cocina de Hue, un gran número de vietnamitas se mantienen firmes en la creencia de que es sin duda el mejor del país. En los últimos años, Vietnam es considerado como el destino más preferible de los turistas extranjeros que planean disfrutar de unas vacaciones culinarias memorables. La cocina de Vietnam es única, distintiva y varía profundamente de una región a otra.

Cuando se trata de la cocina de Hue, una gran cantidad de vietnamitas se mantienen firmes en la creencia de que, sin duda, es la mejor del país. Hay tres líneas diferentes de cocina Hue, a saber, la realeza; tenedor y cocina vegetariana, pero los tres tipos tienen una cosa en común que es la simplicidad en los ingredientes, pero la meticulosidad en la cocina y el servicio.

La culinaria tradicional o la cocina de tenedor es, en general, el hilo más popular en el programa de enseñanza de las clases de cocina en Hue. Para aquellos que tienen la intención de explorar más a fondo acerca de la cocina de prestigio que merece reconocimiento mundial, hay muchas opciones para elegir: en agencias de viajes, hoteles o restaurantes.

3. Clase de cocina Hue - Clase de cocina Villa Hue

Asistir a una clase de cocina en Hue Tourism College: una oportunidad maravillosa para los turistas que desean aprender el arte de la cocina vietnamita durante su estadía en la ciudad imperial de Hue.

La clase de cocina es un curso interesante, útil y relajante que te ayuda a conocer nuestra cocina. Además, tendrá la oportunidad de explorar diferentes tipos de hierbas y verduras locales antes de aprender a cocinar algunas especialidades de la ciudad de Hue y de Vietnam. El curso de cocina, que dura aproximadamente 2 horas, incluye breves presentaciones, instrucciones y demostraciones de los chefs de la escuela, así como su momento práctico.

Itinerario:

- Reúnase en el lobby del hotel Villa Hue y visite el mercado con nuestro chef.

- Regrese a Villahue, relájese y disfrute de nuestra bebida especial de bienvenida.

- Cambiar de uniforme.

- Aprende a cocinar y preparar platos tradicionales vietnamitas.

- Disfrute de sus comidas frescas cocinadas.

4. Clase de cocina Ho Chi Minh - Restaurante Hoa Tuc

La cocina vietnamita debe estar en una de las cocinas más saludables del mundo. Al confiar mucho en el arroz, las verduras y las hierbas frescas, siempre se hace hincapié en las proporciones y la frescura que hacen que los vietnamitas sean tan saludables y sabrosos. He vivido con cocinas vietnamitas durante los últimos años más o menos, y todavía soy tan delgado como un violín.

Y personalmente, creo que Vietnam tiene algunas de las sopas más sabrosas, la más famosa de ellas es Pho, el plato nacional de Vietnam. Sin embargo, si eres como yo y prefieres algo con un poco más de sabor, entonces puedes preferir Bun Bo Hue, una sopa de carne ligeramente picante que se origina en la antigua capital imperial de Hue. Si está interesado en aprender a cocinar algunos de estos platos vietnamitas, hay varias clases de cocina de Saigón a las que puede asistir mientras esté en la ciudad de Ho Chi Minh.

Incluso si solo se queda en Ho Chi Minh durante un par de días, no se preocupe, algunas de las clases de cocina de Saigón que se enumeran a continuación están organizadas para personas que solo estarán en la ciudad de Ho Chi Minh durante un día más o menos. Un día significativo en una clase de cocina de Ciudad Ho Chi Minh

El chef comenzó la gira por el mercado haciéndonos esa pregunta. Sin embargo, no es una pregunta fácil de responder. A mucha gente le gusta la comida vietnamita. Pero nunca antes se ha notado uno (en la clase) si existe tal diferencia. Una clase de cocina con Saigon - Hoa Tuc Cooking Class comenzó de esa manera, luego con un recorrido por el mercado húmedo cerca del centro.

El chef, también el instructor de la clase, explicó casi todo tipo de verduras en el camino y cómo se cocinarán en la gastronomía vietnamita. Es una experiencia interesante, si no intimidante, para muchos asistentes de clase observar los estómagos, cerebros, hígados, riñones de los cerdos, probablemente por primera vez en su vida.

A medida que nuevos pensamientos comienzan a empapar las mentes de los viajeros, un viaje en taxi ya lleva a toda la clase de regreso al Centro, donde los ingredientes frescos se convierten en platos increíbles. Los menús ofrecidos por el Centro varían según el día, uno de los cuales incluía rollos de primavera Saigon, ensalada de Lotus Stems con gambas / cerdo y rollos de carne vietnamita en hojas de betel y hierba de limón.

Se tardó casi una hora en hacer un plato terminado. La comida vietnamita es un tipo de cocina lenta, tanto en la preparación como en el disfrute, y probablemente reflejando. A medida que la clase aprendió a hacer auténticas cocinas vietnamitas, el Chef señaló muchos hechos interesantes y diversiones sobre las artes de la cocina.

Por ejemplo, todos usamos los mismos ingredientes para hacer los rollitos de primavera, sin embargo, al sumergirlos en el aceite para freír, hay algunos que flotan mientras que otros permanecen firmemente en el fondo de la sartén. El truco es si cuando uno sumerge por primera vez el rollo en el aceite hirviendo y lo gira para que el aceite pueda cubrir uniformemente todos los lados del papel de arroz, el rollo ya no se pegará a la sartén.

Desde técnicas importantes para hacer un bonito rollo hasta pequeños consejos para tallar un chile picante en una flor, muchos llegan a aprender cuánta paciencia y atención requiere la comida vietnamita cuando se está preparando.

Después de terminar de preparar un plato, la clase trajo sus 'productos' comunes a la mesa del comedor, que compartió la hermosa configuración como se ve en el restaurante Hoa Tuc. Todos estaban felices de obtener el primer bocado de su duro esfuerzo. ¡Funcionó a las mil maravillas! El sentimiento de orgullo mezclado con la emoción de aprender cosas nuevas es probablemente una parte encantadora de cada viaje al extranjero.

Al final de la clase de cocina, se entrega un libro de recetas a cada participante como un pequeño recordatorio de que uno debe practicar lo que aprende más allá de la clase. ¡Y para compartir con amigos al regresar también!



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