Septiembre 29, 2020

Más allá de las ranas y los caracoles: los restaurantes no descubiertos de París

Le Brasier des Ternes: cocina Saboya en el distrito 17

Ubicado en Avenue Ternes, el restaurante sirve un delicioso menú de la región de Saboya en los Alpes. Una vez que ingrese, se sentirá como si estuviera sentado en un chalet de madera en medio de las montañas. Pero lo que más me gustó de le Brasier es que la comida está lista en pocos minutos. Por supuesto, ¡porque tendrás que cocinar tú mismo! El menú de Le Brasier se limita a raclette y bistec. Con su asador incorporado sobre la mesa, tendrá que sazonar su carne cruda, asarla a su gusto, esperar su queso raclette hasta que se derrita mientras come una papa al horno, servida con una selección de 3 salsas diferentes. Esta es una de las experiencias gastronómicas más divertidas que puedas tener, mientras charlas con tus amigos durante una fría noche parisina. Está a solo 5 minutos a pie del Arco del Triunfo, pero en una zona menos turística. Así que la próxima vez que estés en París, no te lo pierdas.

Dirección: 58, Avenue des Ternes, 75017, París www.le-brasier.net


Rey Falafel: ¿Antojo de Kofta y Falafel?

No entraré en este debate sobre quién es el propietario de Falafel, Hommous o Tehina en el Medio Oriente. Para mí la comida es universal. Esto se debe a que cuando ansiaba algunos platos orientales picantes de Egipto, iba al área de Marais en París. Más específicamente a la Rue des Rosiers, que se encuentra en el centro del barrio judío. Hay muchas tiendas de falafel propiedad de la comunidad árabe en todo París, pero tengo que decir que este era mi lugar favorito en términos de limpieza, comida, presentación, todo. Y sí, en caso de que te lo preguntes, lo llaman cocina judía. Pero a quién le importa. Si vas durante el fin de semana, encontrarás personas haciendo largas colas esperando su turno para encontrar un asiento. ¿En cuanto a qué pedir? Solo el plato especial King Falafel que incluye berenjena en escabeche, falafel, kofta, shawerma, tehina ... y sí, un poco de Salata Baladi (ensalada verde egipcia).

Dirección: Palacio del Rey Falafel: 26 Rue des Rosiers, 75004 París, Francia


L'Assiette Aveyronnaise: Cuisine du Midi-Pyrénées en Chatelet

¿Qué tal un puré de papas pegajoso mezclado con queso derretido, ajo y crema con una textura extremadamente elástica? Esta es una de las especialidades más copiosas pero a la vez deliciosas de la región de Aveyron en el Macizo Sur Central de Francia. Se llama Aligot. El camarero vendrá con una enorme cacerola de pueblo y una cuchara de cobre para servir a todos en la mesa decorada tradicionalmente con servilletas rojas y blancas. Tradicionalmente, el Aligot se come con salchichas y vegetales salteados, pero un trozo de pollo también iría muy bien. Es una comida extremadamente abundante, pero vale la pena probarla. No olvide pedir un vaso de aguardiente de ciruela después de comer, definitivamente lo necesitará para digerir.

Dirección: 14 Rue Coquillière, 75001 www.aveyron.com/english/phbistro/AssietteUK.html


Au Bureau: un elegante restaurante informal de estilo inglés para hamburguesas excepcionales

Un sofisticado pub / restaurante inglés con una amplia selección de bocadillos, ensaladas, hamburguesas, embutidos y, por supuesto, el famoso Fish and Chips. Mi favorita es la Royal Potatoe Burger, que incluye una carne picada con un huevo encima. Pero en lugar de los bollos tradicionales, la hamburguesa se sirve en medio de dos deliciosos pasteles de papa. Con cada sándwich del menú obtienes una recomendación para el mejor tipo de cerveza que combina bien con el sabor. Alrededor de la época navideña, no te pierdas su dulce y rojiza cerveza con arándanos.

Dirección: 14 boulevard de la République, 92100 Boulogne Billancourt www.aubureau-boulognebillancourt.fr

Comida tradicional marroquí en la Gran Mezquita de París

La Gran Mezquita de París es más que un lugar de culto. Sorprendentemente, es la única mezquita del mundo en la que he estado que no solo tiene un zoco de artesanías orientales, un hammam, sino también un cómodo restaurante de estilo marroquí y un salón de té al aire libre con deliciosas delicias orientales. Durante los días de semana, el restaurante está lleno de turistas, la comunidad árabe y también franceses que vienen regularmente a saborear algunos de los mejores tajines marroquíes y cuscús tunecino de la ciudad. Mi favorito absoluto es el Merguez, una salchicha rellena de cordero rojo o carne de res con muchas especias orientales que se pueden servir junto con un Tagine o simplemente en un sándwich con papas fritas. Cuando esté en París, el restaurante Mosque es una visita obligada si desea agregar algunas 'especias' a su viaje. Disfrute de una deliciosa comida con pájaros voladores en el interior, luego tome su té con menta fresca y trozos de baklava en el área al aire libre.

Dirección: 39 rue Geoffrey Saint-Hilaire - 75005 PARIS www.la-mosquee.com

Chez Gladines: cocina vasca

Esta es una de las direcciones que solo los parisinos te dirían. Chez Gladines ofrece deliciosos platos de la región vasca en la frontera entre Francia y España. Es una cocina extremadamente rica en sabores y especias y el restaurante sirve porciones muy generosas. Su "ensalada de 5 diamants" es uno de los platos más ordenados en el lugar, incluyendo papas asadas, huevos, queso de cabra y una selección de carne de cerdo. Pero si no come carne de cerdo, simplemente elija un "Escalope de veau montagnarde" o el "Pavé de canard sauce roquefort".

Dirección: 44, boulevard Saint-Germain, 75005 PARIS //gladines-restaurant-paris.fr

Sanki: ambiente tradicional japonés

Al principio, este pequeño restaurante japonés escondido en una de las calles principales de Boulogne no se ve muy impresionante, ni la entrada ni el diseño interior con sus mesas exprimidas. Yo tampoco soy un gran fanático del sushi, y el estilo egipcio que se sirve en mi país me hace odiarlo aún más, con todos estos quesos, rellenos e ingredientes fritos que lo hacen más como un trozo de malvavisco. Pero confía en mí, los parisinos están locos con la comida japonesa y esta es, con mucho, la cocina japonesa más auténtica que puedas encontrar. Aunque un poco minimalista, el lugar está concebido como un bar de sushi tradicional que puedes encontrar en Japón. Comience su comida con una deliciosa papa con ensalada de cangrejo y una taza de sake (bebida tradicional japonesa). Además del típico sushi, sashimi y chirashi, creo que es uno de los pocos restaurantes que sirve un plato japonés pasado por alto: el pescado a la parrilla con sal, cubierto con arroz y cocinado. Puede elegir entre salmón, atún, dorada y otros tipos.

Dirección: 38 avenue Edouard-Vaillant 92100 Boulogne-Billancourt //restaurant.sanki.free.fr

Le Volfoni: la Italia de los años 50

La cocina francesa podría no ser el gusto de algunas personas, pero ¿quién podría resistirse a la auténtica comida italiana? El Volfoni es una de las gemas de París. Boulogne-Billancourt puede sonar como otra ciudad para aquellos que no conocen París, pero en realidad se puede acceder fácilmente en metro parisino. Con sus paredes de vidrio que permiten que entre mucho sol para calentar tu corazón tanto como la comida, la decoración temática en blanco y negro y los ladrillos rojos te devuelven a los buenos viejos tiempos de los años 50, pero aún con un alto diseño contemporáneo. Sus pizzas tradicionales al horno se sirven blancas o rojas y con rellenos para todos los gustos. Mi favorito era su pasta de pera y nuez en una salsa blanca cremosa. Simplemente se derrite en la boca con la mezcla confusa pero irresistible de sal, peras dulces y nueces crujientes. Otro favorito son sus ravioles blancos y negros rellenos de verduras. Y si todavía tiene algo de espacio en el estómago, obtenga su bruschetta especial con crema de alcachofa como aperitivo y termínelo con el tiramisú con amaretto. Buon Appetito!

Dirección: esquina 14/16 del Boulevard de la Republique, 92001 Boulogne-Billancourt www.restaurant-volfoni.fr

Por último, pero no menos importante, ¿qué pasa con algunas ranas y caracoles? Le Marmiton de Lutece

Saint Michel es una zona muy vibrante de la ciudad, siempre llena de gente, especialmente con jóvenes estudiantes. Algunos parisinos lo considerarán un poco turístico, pero seguramente mucho menos turístico que los Campos Elíseos y sus alrededores. Puede encontrar muchos restaurantes franceses en la zona, así como cocina internacional y mediterránea. Uno de los estereotipos sobre los franceses es que las ancas de rana son uno de los platos esenciales en su mesa. Sin embargo, las ranas no se encuentran tan fácilmente en París en estos días. Aparentemente, hay una especie de restricción para la caza de ranas, por lo que solo la encontrarás en muy pocos restaurantes. Los caracoles, sin embargo, se pueden encontrar en todos los restaurantes franceses. Entonces, si tienes el valor de intentarlo, ve a Le Marmiton de Lutece. También sirven foie gras, confit de canard y raclette, algunas de las principales especialidades de Francia.

Dirección: 6 Rue Saint-Séverin, 75005 París www.lemarmitondelutece.fr



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