Marzo 29, 2020

Una aventura culinaria en Mesones Sacristía con Mole Poblano

Se puede encontrar una gran aventura culinaria al visitar Puebla, México, tomando una clase culinaria.

Aprende a hacer la mundialmente famosa salsa de mole poblano de la zona famosa por su origen.

Una excursión a la cocina mexicana de Chicago


Hace poco tiempo, estaba hospedando a amigos y familiares en Chicago. Fuimos a Rick Bayless 'Frontera Grill. El restaurante cuenta con cocina mexicana moderna pero auténtica.

A menudo me pierdo al pedir comida mexicana. No sé las diferencias entre las salsas, y a menudo ordeno algo diferente de lo que pretendo. Debido a esto, a menudo busco artículos con los que estoy familiarizado, como burritos y tacos. Tengo miedo de admitir que conozco un menú de Taco Bell mucho mejor que un lugar como Frontera.

Terminé ordenando mole poblano enchiladas en Frontera. Poco sabía que en poco más de quince días a partir de esta noche en Chicago, no solo estaría en el lugar de nacimiento del mole poblano, sino que estaría aprendiendo a preparar la salsa e incluso ayudando al cocinero.


Avance rápido a Puebla, México

Gracias a una invitación para que ListasDe10 visite Puebla, mexico por la Junta de Turismo de México, me encontré en el asiento caliente en Restaurante Mesones-Sacristia para clase de cocina. La delicadeza que estábamos haciendo era la salsa de mole pablano.

El nacimiento de la salsa de mole poblano


Varias leyendas persisten sobre cómo surgió la salsa de mole pablano. Mi favorita es la teoría del recreo de la taza de mantequilla de maní. Solía ​​haber un comercial ampliamente jugado en los Estados Unidos que mostraba que el origen de la Recess Peanut Butter Cup fue por accidente cuando una persona que llevaba mantequilla de maní y otra que llevaba chocolate chocaron entre sí y descubrieron que la combinación era deliciosa.

Un error similar le sucedió a un monje llamado Pascual cuando limpió después de la desordenada cocina de su asistente. La bandeja de especias e ingredientes que recogió se derramó accidentalmente por una ráfaga de viento en una olla de comida que ya estaba cocinando. Nació la mezcla inaudita de ingredientes que componen la salsa de mole poblano.

Al ver la lista de ingredientes Es comprensible cómo una leyenda como el tropiezo de Pascual podría ganar credibilidad. Tres tipos diferentes de chiles, tomates, cebolla, ajo, chocolate molido y tortillas quemadas constituyen solo algunas de las combinaciones poco probables que se utilizan para hacer esta deliciosa salsa.

Una demostración práctica sobre cómo hacer la famosa salsa de mole poblano

Entramos en la sala y todos recibieron un bonito delantal blanco de Mesones Sacristía. Luego nos informaron sobre la historia de la salsa y los ingredientes por Chef Alonso Hernández traducido expertamente por la asistente Lizbet Hernández Cásares.

Los tres tipos de chiles se pasaron para inspección y se explicaron las diferencias de cada uno. Ancho, pasilla y mulato fueron los nombres de los respectivos chiles utilizados en el famoso mole pablano.

Suficiente charla y demostración: era hora de molestar. Nos ordenaron freír los chiles para obtener la textura correcta. Las pupilas del topo se turnaron para hacer el acto. Otro paso fue quemar las tortillas sobre la llama. He quemado algunos platos en mi tiempo, pero nunca lo he hecho y recibí la aprobación de nadie, así que esta fue la primera vez.

Al principio dudaba quemar las tortillas por completo. Dore el mío sobre el fuego. Otros alumnos junto a mí encendieron los suyos con la aprobación del chef Alonso. Mi Beavis interno y Butthead patearon. ¡QUEMEN! ¡QUEMAR! ¡QUEMAR! Pronto mi tortilla estaba bien en llamas y negra.

Tome una clase en Mesones Sacristía para convertirse usted mismo en un experto en hacer mole

Mesones Sacristía es un hotel, restaurante y ofrece clases culinarias. El restaurante es de hermosos colores y las habitaciones son igualmente impresionantes. No es necesario permanecer en el hotel para tomar sus clases. Las clases pueden ser tan cortas como un par de horas, o puedes sumergirte en una clase de cinco días. Su sitio web está en inglés y en español.

Este viaje fue patrocinado por la Junta de Turismo de México. La publicación, las palabras y las alusiones a Beavis y Butthead son puramente mías.

Consejo de viaje compartido para ListasDe10 por Travelling Ted
TravellingTed.com



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