Mayo 29, 2020

Concede al queso: Raclette francés

Para todos los amantes del queso:

Imagine una cena que consiste en grandes cantidades de queso derretido vertido sobre papas hervidas servidas con una variedad de embutidos;

Tal vez algunos encurtidos al lado, huevos o incluso verduras para completar la comida generalmente se sirven con vino.


Queso raclette es originario de Suiza y está hecho de leche de vaca formada en rondas gigantes. Este queso de color blanco cremoso tiene una consistencia medianamente dura y un sabor suave.

Los granjeros toman el queso mientras trabajan los rebaños en las regiones montañosas suizas y francesas donde, al fuego, derriten el queso y, una vez suave, lo raspan en un trozo de pan o papa y lo comen con carnes secas o curadas.

Hoy el Parrilla Raclette ha cambiado la tradición al llevar la comida al interior de cada casa en Francia. La parrilla eléctrica de mesa tiene pequeñas cacerolas para las rebanadas de queso. Los deslizas en el aparato donde el elemento calefactor derrite el queso.


Este nivel interno tiene un plato caliente donde puede calentar sus embutidos, freír un huevo, asar vegetales o hacer crepes, dependiendo de la forma y el estilo de su unidad. Puede comprar una versión pequeña de la máquina para dos personas o tamaños más grandes para hasta doce en la mayoría de las tiendas de electrodomésticos en Francia.

En la mayoría de los supermercados de Francia, puede comprar queso Raclette previamente cortado que se adapta perfectamente a su sartén Raclette. También puede comprar paquetes de variedades preenvasados ​​de sus carnes favoritas para acompañar su cena Raclette.

El ambiente alrededor de la comida es muy relajado. Igualmente importante para la experiencia práctica de cocinar su comida alrededor de una mesa, mientras conversa durante horas, es el consumo de vino, que se cree que ayuda a digerir la comida.


Nuestros anfitriones Anne y Pierre sirvieron un queso especial además del variedad Raclette simple que tenía semillas de mostaza dentro. Comimos jamones curados del noreste de Francia, salchichas Rosette que me recordaban al salami de invierno húngaro y al tocino redondo, que todos sabían muy bien con la combinación de papa / queso / vino.

Me encanta cómo la mayoría de las familias en Francia sirven primero a los niños. Comieron jamón, pan y queso y les encantó poder jugar con su comida. Después, los tres pequeños corrieron escaleras arriba para jugar antes del postre.

Por último, nuestro anfitrión sirvió un hojaldre relleno de manzana muy ligero de nuestra panadería favorita, Au Palais Des Saveurs, con una salsa lechosa que hizo al derretir un caramelo francés llamado Caramar. Anne explicó que era una delicia desde que era niña. No es demasiado grande en el postre, es difícil no sucumbir a las tentaciones de la paleta culinaria en Francia.

¡Mi copa se desborda y mis pantalones se están apretando! Yo vivo en Francia.

Probamos dos vinos tintos diferentes con nuestra cena Raclette. El primero de Mouline Gimie, un enólogo local a pocas cuadras de distancia. El Chardonnay probado anteriormente era suave con un sabor a mantequilla, que es uno de los mejores de la región.

El rojo era una botella de precio medio de alrededor de 8 € que tenía muchas capas de sabor y un sabor intenso. Fue la perfección. El segundo de Chateau Montauriol Rigaud, a las afueras del Languedoc, en la región de Corbières, costaba 5,50 € de la cooperativa y era un vino afrutado mucho más ligero, perfecto cuando se combina con un aperitivo o postre.

¡Buen provecho!