Diciembre 2, 2020

Senderos de Mkawer y cuentos de comida

Si crees que la comida tradicional jordana es solo sobre Mansaf .....

Bueno, ¡piénsalo de nuevo!

Si bien muchas personas pueden optar por quedarse solo con platos familiares y reconocibles, las personas con papilas gustativas atrevidas y siempre hambrientas, como nosotros, están constantemente rastreando comida tradicional genuina.


Mientras nos preparamos para lanzar el programa de Turismo de Intercambio en Mkawer - Madaba con la Fundación Jordan River, decidimos tomar un camino diferente para experimentar la cultura y el estilo de vida de Mkawer, ¡esta vez a través del paladar!

Comenzamos nuestro viaje visitando Umm Sharif, donde aprendimos a hacer pan Shrak y Lazzagyyat.

Desayunamos en columpios con té de canela caliente, luego nos dirigimos a nuestra siguiente parada.


Nuestra siguiente parada fue Fátima, que nos recibió en su residencia con Shaneneh fría y refrescante. Después de conocer a la familia de Fátima, estábamos listos para ayudarla a cocinar Fweer y Rashuf.

Nos enrollamos las mangas, arrojamos las cebollas, freímos las papas y cocinamos el arroz al vapor. (ver foto)

Fweer fue un plato característico e inmediatamente se alistó como uno de nuestros platos favoritos, ... tan simple en el proceso, tan rico en sabor y tan deslumbrante en la boca.


La antigua leyenda cuenta sobre un pastor árabe que hace 6000 años puso su suministro de leche en una bolsa antes de hacer un viaje a través del desierto. El cuajo en el revestimiento de la bolsa, combinado con el calor del sol, hizo que la leche formara cuajada y se descubrió el queso.

Como los residentes de Madaba son de origen beduino, son conocidos por su fabricación de mantequilla, yogur, jameed y queso.

Esto es algo que estábamos muy emocionados de experimentar.

Nuestra tercera parada fue hacer Jameed. Haz'aa, una mujer cálida con una sonrisa radiante, nos mostró cómo poner a Labneh en bolas de Jameed. (ver foto)

Concluimos nuestra magnífica aventura culinaria horneando Arboud con Abu Ahmad, un pan integral horneado directamente por carbón.

La actividad, el flujo, el olor y, sin duda, el sabor, hicieron un día muy agradable en Mkawer. Recordando el dicho: "Si no dejas a Jordan más pesado, los jordanos no han hecho su trabajo"

Siéntase libre de dejar un comentario y contarnos sobre experiencias culinarias interesantes y comida tradicional en su país, nos encantaría saber de usted.

Escrito y contribuido por Iniciativa Zikra
www.zikrainitiative.org



Cuentos Infantiles: Hay que comer hortalizas! [En Español] (Diciembre 2020)