Noviembre 25, 2020

Mi consejo de viaje: buena comida en Iggy's Singapore

Cuando escuché que íbamos a cenar a Iggy's (Clasificado No.45 en la Lista de los 50 mejores restaurantes de S Pellegrino World 2009), me aseguré de que mi cámara tuviera pilas ... y que mi cabello se veía genial.

No me malinterpreten, realmente no me importa tanto, si un restaurante tiene un gran ambiente, una música subliminal sutil, o si el lugar se ve elegante y huele como el aire que rodea la floristería de Harrods o si la comida es vino combinado con vino perfección. Sin embargo, me importa, si la comida sabe bien, está hecha con los ingredientes más frescos y exquisitos y vale la pena los mega dólares (sí, nosotros los pobres de Malasia ... convierta la moneda y llore) Estoy pagando por ello.

En Iggy's, aunque la decoración y el ambiente del lugar no es algo que llamarías súper moderno (el comedor principal se ve acogedor en lugar de clínico), la comida en sí es realmente vanguardista, bellamente presentada y abarca todas las sutilezas y el estilo moderno. cocina. Iggy juega con texturas, colores y sabores, como juega un niño sin inhibiciones en la clase de arte de jardín de infantes.


Solo hay una cosa en el menú de la cena. El menú gastronómico de $ 195 ++ (sin alcohol) ya sea que entre a las 9 p.m. o a las 11 p.m., eso es lo que obtiene.
Entonces, ¿es de extrañar que los camareros sean realmente buenos y estén bien informados sobre el menú? Realmente no.

Nos sirvieron dos amuse bouche, en la casa, que fue un toque bastante agradable, pensé. Que generoso

El primero que ves es el erizo de mar de grado sashimi servido en una cama de gelatina de shiso con mousse de coliflor. Wow, este erizo de mar era suave en el paladar y realmente agradable a la vista. Parecía que alguien servía la primavera en un plato blanco.


Los platos aquí se sirven en porciones increíblemente pequeñas ... muy elegantes ... pero te hacen tragar la cantidad que estás pagando por ese pequeño bocado de comida. Haga los cálculos y verá que está pagando aproximadamente SGD50 por cada plato servido. Santo humo

De todos modos, hablando de humo, este segundo divertido bouche (también en la casa) era trucha ahumada, y se empleó madera de cerezo para producir los vapores blancos dentro de ese orbe semi-metálico de perspex futurista de aspecto futurista. El camarero dijo: "tómalo con un movimiento rápido y mételo en la boca para máxima satisfacción". Me gusta este lugar. Puedes ser grosero con tu comida. Iggy es realmente genial.

Ahumado, leñoso y a pescado ... Realmente cavo caviar (tampoco pescado en trozos ... sino beluga). Tan alta clase, tanta delicadeza ... tan desaparecida en 2 segundos.
Una de nuestras compañeras de comedor dejó caer su porción cuando levantó la fina galleta. El camarero estaba sobre él como un halcón y reemplazó todo el orbe, con uno nuevo, en 5 segundos. Que campeón. Quería lanzarme sobre el bocado caído y tirarlo a mi boca, pero fue demasiado rápido para mí. Sí, el servicio es bueno, discreto pero atento, con reflejos de luz.


Mirando el Hamachi, se podría decir que el estilo de comida japonesa Kaiseki también ha sido una influencia en Iggy's. Con clase, delicado y "sin prisa" son palabras que vienen a la mente, comiendo esta joven y dulce cola amarilla. Prepárate para cenar durante al menos dos horas y media a tres horas aquí.

En Iggy's puedes comer hongos japoneses raros reunidos en su vértice de madurez y servidos exactamente en el punto correcto de madurez. (¿Existe esa palabra?) No solo eso ... puedes jugar con espuma mientras comes tu comida.
Sí, así es ... el camarero dice ... COLOCA tu comida en la espuma para máxima satisfacción. Estas personas en Iggy's ... son bastante narcisistas ... todo se canta con la melodía del máximo placer ... la máxima satisfacción ... la deflación máxima de la billetera.

Sanma sobre arroz salvaje, oliva y tomillo. Odio comer arroz. Pregúntale a cualquiera que haya intentado servirme arroz. Te lo dirán. Sin embargo, este arroz salvaje ... es tan bueno que no sabe a arroz. Sabe a perlas dulces y aromáticas de fibra, enmascaradas en forma de arroz. Podria comer esto todos los dias. El camarero me dijo que al propio chef, el chef Dorin Schuster, le gusta emplear un toque ligero en la cocción de sus alimentos, y así es como saca con éxito los sabores sutiles en un plato. Por supuesto, no se equivoquen, el hecho de que el producto sea súper fresco contribuye al sabor fantástico de las cosas.

¿Por qué alguien le serviría avena (saludable) y mollejas (poco saludables que bordean lo espeluznante) con algo tan elegante como la langosta? Porque, es el conjunto perfecto, por eso. Exquisito. No hubiera pensado cocinar esto yo mismo, pero ahora, ¡podría considerar cocinar esto para mis amigos este fin de semana!

Luego viene el limpiador de paleta, foto autoexplicativa. Otro de nuestros compañeros de comedor murmuró que era bastante inútil lavar su paleta, cuando la comida sabía tan bien hasta ahora. Pero cuando sacaron el siguiente plato, pronto entendimos por qué.

Wagyu de grado 9: muy valiente y original para servir el wagyu casi "viscoso" (porque era muy raro) con el vegetal aún más delgado, los dedos de la dama.
Suspiro. A estas alturas ya debería saber que en Iggy's, casi pueden lograr cualquier cosa.
Por supuesto. Por eso son de Iggy. Sin duda, mi curso favorito de la noche. Renuncié a mi flauta mágica y me cambié a Borgoña para este curso.

Para el postre, la pulpa de semillas dulces y jugosas y la carne ligeramente arenosa de la feijoa se convirtieron deliberadamente en una gelatina suave, contradicción completa en la textura. Tan molecular. Encantador y refrescante. Sentí que podía comenzar todo el curso nuevamente.

Ingrese los Petite Fours, que literalmente se tradujo a Little Oven. El pequeño pastel era rico y espeso con crema de nueces y frutas. Un hermoso mini tiramisú.

Si eres un niño grande de corazón, como yo, entonces te encantará la tarta de "pop-rocks" ... en la casa. Por cierto, uno casi puede estar seguro de que la factura será directamente proporcional a la cantidad de artículos que se le entreguen "en la casa". Puede que me equivoque ... pero no, creo que tengo razón. Enormemente entretenidos, estos lindos bocados del tamaño de un bocado explotan y crujen en tu boca. El consejo de nuestro mesero, "consuma amablemente en una boca rápida y llena y no mastique, sino CHUPA para la máxima satisfacción". Suena como un comentario que he escuchado muchas veces pero no en la mesa del comedor.

Bueno, una experiencia fantástica. ¿Qué puedo decir, excepto ... para máxima satisfacción, solo visite Iggy's!

Escrito y contribuido por Ciki
www.cumidanciki.com