Septiembre 24, 2021

Prueba de sabor Snack Filipino

Cuando viajo y quiero probar el sabor local, me dirijo directamente al supermercado.

El escaneo de los pasillos de productos y alimentos ofrece una visión aguda del estilo de vida de una región. También es un lugar asequible para encontrar recuerdos, así que me emocioné cuando mi amiga me trajo una bolsa llena de bocadillos de su viaje a Filipinas.

Después de haber sido criada por una madre filipina, me alegró descubrir algunas golosinas de su país.


El país puede ser una pequeña nación insular en el Pacífico, pero en su cocina se encuentran vestigios globales de influencias chinas, españolas y malayas. Las golosinas que probé se hicieron simplemente, principalmente a base de harina y azúcar, sin el uso de jarabe de maíz o conservantes.

A continuación se muestra un resumen de la extravagancia de las pruebas de sabor:

Calamansi

Esto no es un bocadillo, pero el calamansi es uno de mis cítricos favoritos. Esta fruta verde redonda y en miniatura contiene un toque de sabor brillante y ácido. Al igual que el limón o la lima, es versátil en la cocina. Calamansi se usa más comúnmente para jugo, saborizante de postres o para condimentar verduras y carnes. Combínalo con un poco de salsa de soja, ajo y hojuelas de pimienta para obtener una sabrosa y tradicional marinada filipina.

Pinasugbo

Al igual que en América Latina, a los filipinos les encanta usar plátanos y plátanos en platos dulces y salados. Los encontrarás fritos, guisados ​​y en puré. Demonios, la fruta es incluso parte de la salsa básica del país: el ketchup de plátano.


Recibí un paquete de pinasugbo, una golosina hecha de finas rodajas de plátano caramelizadas en melaza y azúcar morena y espolvoreadas con semillas de sésamo. El producto final es un tipo de frágil que es crujiente y pegajoso, no apto para personas con empastes de dientes. La versión que probé tenía matices de dulzura suave con el sabor espeso y almidonado de los plátanos.

Ugoy Ugoy

Ugoy Ugoy es una galleta de harina delicadamente en capas con azúcar granulada. Es crujiente y seco y se disfruta mejor con café o té. La galleta en sí no es muy dulce y me recuerda vagamente al pan de sal filipino cubierto con azúcar y sal que comimos en las reuniones familiares.

Piaya con Ube

Piaya es un pan plano con relleno dulce. El hojaldre sabe a corteza de pastel moldeada en forma de panqueque. La versión que probé usaba un relleno de ñame - ñame morado. Aunque la mayoría de los occidentales tratan el ñame y la batata como un vegetal, a menudo se usa en postres en el este de Asia. Este relleno pegajoso se puede encontrar en bollos, pasteles de luna y helados no solo en Filipinas sino también en China, Japón y Corea.


Polvoron

La última (y favorita) merienda en mi bolsa de regalo fue una variedad de Goldilocks Polvoron. Es un dulce de torta dulce influenciado por el dominio colonial español. Este simple regalo está hecho con una base de harina, leche y azúcar y puede ser aromatizado con ingredientes adicionales como nueces y café. Polvoron tiene una textura crujiente y en polvo, pero se derrite en la boca. Es perfecto para satisfacer a los golosos al final de una comida.

Recomendación de libro

Descubra cientos de recetas y la historia de la cocina filipina en el libro Memorias de cocinas filipinas de Amy Besa, el famoso chef de Purple Yam y Cendrillon en Nueva York. El autor rastrea los orígenes de los alimentos filipinos nativos y el impacto de las culturas extranjeras en la cocina.

¿Tiene sugerencias para deliciosos bocadillos filipinos? Deje sus comentarios y preguntas a continuación para otros viajeros.



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