Octubre 17, 2021

Los 10 mejores alimentos regionales de Gran Bretaña

Desde la dulzura hinchada de las frambuesas escocesas hasta los simples sándwiches de cangrejo en un muelle de Devon, la comida británica fresca está de vuelta en el mapa.

Nuestros 10 mejores platos locales representan solo el sabor más pequeño de la generosa despensa de nuestras islas, así que tenga apetito, recorra y pruebe.

Queso británico


Hemos engañado un poquito aquí e incluimos queso en general. Es una obsesión a nivel nacional que viene en una sorprendente variedad de estilos y sabores. Pruebe Stilton azul picante (stiltoncheese.com), hecho por ley en solo 6 lecherías en todo el mundo, Yarg (lynherdairies.co.uk) sabroso y envuelto en ortiga de Cornwall o el mejor y original Cheddar de West Country. O busque quesos como el Squishy Stinking Bishop (thecheeseshed.com / ...) famoso por su escandaloso pong, Caerphilly desmenuzable, un favorito de los mineros galeses o Caboc, un queso de las Highlands escocesas servido en una cama de avena tostada.

Arbroath Smokies, Arbroath, Escocia

Un Arbroath Smokie es un eglefino que ha sido salado y ahumado sobre madera dura para producir un pescado con un intenso y rico sabor ahumado y coloración bruñida de cobre. Los peces ahora están protegidos por la Comisión Europea de la misma manera que Champagne: solo el eglefino ahumado de la manera tradicional dentro de un radio de 8 km de Arbroath se considera el artículo genuino. En estos días se exportan a todo el mundo y pocos productores rivalizan con Iain Spink (arbroathsmokies.net).


Gower Salt Marsh Lamb, Península de Gower, Gales

Estos corderos pastan en el pantano de Llanrhidian, parte de la granja del castillo Weobley del National Trust en la península de Gower. Este pantano de marea es compatible con las hierbas y hierbas tolerantes a la sal de samphire, alazán, lavanda de mar y de segunda mano de las que se alimentan los corderos. Esto le da a Gower Salt Marsh Lamb (gowersaltmarshlamb.co.uk) su sabor distintivo y rico buscado por los mejores chefs y restauradores de todo el mundo.

Laverbread, Gales del Sur


El ingrediente por excelencia de Gales del Sur está hecho de algas Laver hervidas durante varias horas para formar un puré negro rico en minerales. Esto se puede usar como una base rica para caldo o salsa o se puede agregar a la avena y se fríe en pasteles como parte de un desayuno tradicional galés. Pruebe Laverbread en Swansea Market o compre en línea en el sitio web dedicado de Laverbread (laverbread.org.uk).

Haggis, Escocia

Todos conocemos haggis (eatscotland.visitscotland.com / ...). O nosotros? Este Jefe O 'The Puddin' Race, como lo describe Robert Burns, es un pequeño bicho alusivo, lo cual es extraño considerando su supuesta ubicuidad al norte de la frontera. Entonces, ¿qué es realmente? Bueno, las recetas varían, pero en general, el haggis es el despojo picado de una oveja, cerdo o vaca mezclado con sebo, cebolla, avena, especias y condimentos hervidos en el estómago del animal (o un equivalente sintético más contemporáneo). No es para los aprensivos, entonces, pero si cazas haggis de buena calidad te sorprenderías de lo delicioso que es.

Pie y puré y anguilas en gelatina, Londres

Estos productos básicos tradicionales de la clase trabajadora se vendieron una vez en todo el este y el sur de Londres y aún sobreviven si sabes dónde buscar. Los pasteles de carne simples se sirven con una cucharada de puré y salsa de licor verde hecha de perejil. Si te sientes valiente, también puedes probar las anguilas hervidas en gelatina, una tradición que permanece desde los días en que las anguilas eran el único pez lo suficientemente resistente como para sobrevivir en el contaminado río Támesis. Las tiendas tradicionales de pasteles y puré merecen una visita solo por su decoración tradicional. Manze's (manze.co.uk) en Tower Bridge Road es un espléndido ejemplo como lo es F Cooke en Broadway Market en Hackney.

Tartas de cerdo, Melton Mowbray, Leicestershire

Hay pasteles de carne de cerdo y luego hay cofres del tesoro dorados, hechos a mano, que encierran los mejores cortes de carne de cerdo y la gelatina más rica. ¿Y el lugar para desenterrar estas pepitas de perfección? Melton Mowbray en Lincolnshire. Visite la tienda de pasteles Dickinson and Morris (porkpie.co.uk) en el centro de la ciudad para encontrar los mejores y más originales pasteles y probar la suya.

Ostras de Colchester, Essex

Los romanos popularizaron por primera vez estos moluscos picantes encontrados en la costa de Essex. Y los nativos de Colchester son considerados algunos de los mejores del mundo. Más planas y redondas que las ostras "rock" o "gigas" más comunes, también son más dulces, cremosas y mucho más delicadas. Uno de los proveedores más famosos es Richard Haward (richardhawardsoysters.co.uk) con sede en la isla de Mersea, donde los romanos llamaron a las ostras como "lo único bueno que salió de Gran Bretaña".

Carne de venado, escocia

La carne de venado, junto con otros tipos de juegos escoceses (eatscotland.visitscotland.com / ...), es uno de los productos más famosos de Escocia con un sabor robusto y rico. Los cortes de primera calidad, como el haunch o la silla de montar, se suelen asar, los filetes de medallón se pueden freír mientras que los cortes menos tiernos se pueden guisar o usar para carne picada, hamburguesas o salchichas. La carne de venado se combina mejor con salsas con sabor intenso y frutas como grosellas rojas y endrinas.

Pastel de Cornualles, Cornwall

Otra leyenda local que ha sido contaminada por la producción en masa es el pastel de Cornualles. La Cornish Pasty Association (cornishpastyassociation.co.uk) afirma que "una auténtica empanada de Cornualles tiene una forma distintiva de 'D' y está engarzada en un lado, nunca en la parte superior.La textura del relleno para la empanada es gruesa, compuesta de trozos de carne de res picada o cortada en bruto (no menos del 12.5%), sueco o nabo, papa y cebolla y un condimento picante ligero ”. Entonces, ahí lo tienes. No aceptes imitaciones, dirígete a Cornwall y busca la realidad.



PLATOS TIPICOS BRITÁNICOS (TOP 10) ???????? BakanoTV (Octubre 2021)